रोटोवैप कॉकटेल के लिए क्या करता है?

एक रोटरी बाष्पीकरणकर्ता, जिसे के रूप में भी जाना जाता हैरोटोवैप, वाष्पीकरण द्वारा नमूनों से सॉल्वैंट्स को कुशल और सौम्य तरीके से हटाने के लिए रसायन विज्ञान में उपयोग किया जाने वाला एक उपकरण है। कॉकटेल के संदर्भ में, रोटोवैप उपकरण का उपयोग सुगंधित स्पिरिट बनाने या केंद्रित स्वादों के साथ डिस्टिलेट बनाने के लिए किया जा सकता है।

रोटोवैप मशीन का उपयोग करके, मिक्सोलॉजिस्ट ताजे फलों, जड़ी-बूटियों और अन्य सुगंधित सामग्रियों को उच्च गर्मी के अधीन किए बिना नाजुक स्वाद निकाल सकते हैं, जो उनके स्वाद को ख़राब कर सकता है। यह प्रक्रिया अत्यधिक संकेंद्रित और शुद्ध स्वाद सार के निर्माण की अनुमति देती है जिसका उपयोग कॉकटेल को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, एक मिक्सोलॉजिस्ट ताजा तुलसी से आवश्यक तेल निकालने के लिए एक बाष्पीकरणकर्ता का उपयोग कर सकता है ताकि तुलसी-युक्त स्पिरिट बनाया जा सके, या स्ट्रॉबेरी-स्वाद वाले डिस्टिलेट के लिए पके हुए स्ट्रॉबेरी की सुगंध को केंद्रित किया जा सके। इन अत्यधिक सुगंधित और स्वादिष्ट डिस्टिलेट को फिर नवीन और परिष्कृत कॉकटेल में मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जो समग्र पीने के अनुभव में गहराई और जटिलता जोड़ता है।

संक्षेप में, कॉकटेल उद्योग में तीव्र स्वाद और सुगंधित डिस्टिलेट बनाने के लिए रोटोवैप प्रणाली का उपयोग किया जाता है जो कॉकटेल की गुणवत्ता और रचनात्मकता को बढ़ा सकता है।

 

कॉकटेल की तैयारी के तरीकों में, आणविक बारटेंडिंग नामक एक विधि है, जो हाल के वर्षों में तेजी से विकसित हुई है और अधिकांश बार संस्कृति प्रेमियों द्वारा व्यापक रूप से पसंद की गई है।

आणविक बारटेंडिंग की मूल विधि का उपयोग करना हैरोटोवैपकॉकटेल की सामग्री तैयार करने के लिए. फलों, पंखुड़ियों या अन्य अवयवों में प्राकृतिक अवयवों को इस विशेषता से निकाला जा सकता है कि रासायनिक रोटरी बाष्पीकरणकर्ता कमरे के तापमान पर इथेनॉल को आसुत कर सकता है, ताकि कॉकटेल की सुगंध, स्वाद और रंग को समायोजित किया जा सके। चूंकि सभी निष्कर्षण प्रक्रियाएं कमरे के तापमान पर की जाती हैं, इसलिए विभिन्न प्राकृतिक अवयवों का रंग, सुगंध और स्वाद अधिकतम सीमा तक संरक्षित रहता है।

बड़ी संख्या में अध्ययनों से पता चलता है कि फलों से निकलने वाली सुगंध के मुख्य घटक निम्न-श्रेणी के अल्कोहल, एस्टर, एल्डिहाइड और अन्य कार्बनिक घटक हैं, और इनमें से अधिकांश कार्बनिक पदार्थों को इथेनॉल द्वारा गूदे या फलों के गूदे से निकाला जा सकता है। उदाहरण के तौर पर ब्लूबेरी को लेते हुए, ब्लूबेरी सुगंध के मुख्य घटक हैं लिनालूल, -टरपिनोल, (ई)-2- हेक्सेनल, हेक्सैनल और मेथॉक्सीफेनिल ऑक्सीम।

मूल निष्कर्षण प्रक्रिया इस प्रकार है: जूसर के साथ ब्लूबेरी को जूस बनाना, उचित मात्रा में ब्रांडी मिलाना, पूरी तरह से मिश्रण करना, मिश्रित घोल को एक नमूना बोतल में रखना, एक रोटरी बाष्पीकरणकर्ता के साथ आसवन करना, उपयोग के लिए आसुत इथेनॉल इकट्ठा करना, जारी रखना बचे हुए पानी को वाष्पित करें, और फिर पहले से तैयार इथेनॉल के साथ नमूना बोतल में बचे हुए तरल को मिलाएं। कॉकटेल का तैयारी घटक तैयार किया जा सकता है। उपरोक्त किसी भी लिंक पर बारीक समायोजन से इस घटक की सुगंध, स्वाद और रंग में अंतर आ जाएगा।

 

आसवन और निर्वात वाष्पीकरण

रोटरी इवेपोरेटर एक बहुत ही जटिल उपकरण है, लेकिन यह अब तक का सबसे अच्छा प्रभाव पैदा कर सकता है। विभिन्न मिश्रण या कच्चे माल वाली शराब या अन्य तरल पदार्थ को दबाव को नियंत्रित करके आसुत किया जा सकता है। दबाव को कम करके मिश्रण के वाष्पीकरण के क्वथनांक को नियंत्रित किया जा सकता है। पारंपरिक उबलने की विधि की तरह, तरल वाष्पित हो जाता है, गैसीय हो जाता है, और ठंडा होने पर वापस तरल में बदल जाता है। अंतिम तरल या डिस्टिलेट मूल विसर्जन तरल और मिश्रण के स्वाद से भरपूर होता है। विशिष्ट प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. वाइन और वह मिश्रण जिसे आप इंजेक्ट करना चाहते हैं (जड़ी-बूटियों और मसालों से लेकर कृत्रिम उत्पादों जैसे मूंगफली का मक्खन तक) को एक वाष्पीकरण बोतल में डालें।

2. वाष्पीकरण बोतल को पानी के स्नान में डालने से पहले, पानी के स्नान को निर्दिष्ट तापमान पर पहले से गरम कर लें।

3. वैक्यूम पंप द्वारा वाष्पीकरण प्रणाली के वायु दबाव को कम करें, और फिर आसवन के क्वथनांक को कम करें।

4. रोटरी बाष्पीकरणकर्ता वाष्पीकरण बोतल को पहले से गर्म पानी के स्नान बर्तन में डालता है, और रोटरी बाष्पीकरणकर्ता एक समान ताप सुनिश्चित करता है।

5. वाष्पीकरण बोतल में तरल उबलने के बाद वाष्पित होने लगता है, और गैस कंडेनसर तक बढ़ जाती है, जहां ठंडा पानी परिसंचरण मशीन में तरल इसे ठंडा करता है।

6. ठंडा होने के बाद, गैस वापस तरल अवस्था में बदल जाती है और कंडेनसर के माध्यम से रिकवरी बोतल में गिर जाती है।

7. डिस्टिलेट मूल मिश्रण के स्वाद को अत्यधिक केंद्रित करता है। फिर सुधार के लिए मिनरल वाटर मिलाया जा सकता है और फिर इसका उपयोग किया जा सकता है।

छोटा रोटरी बाष्पीकरणकर्ता आमतौर पर परिवारों या छोटी प्रयोगशालाओं के लिए उपयुक्त होता है, और इसमें पोर्टेबिलिटी और आसान संचालन की विशेषताएं होती हैं। इसमें एक कांच का गोल तल वाला फ्लास्क और एक घूमने वाला शाफ्ट होता है। घूमने वाला शाफ्ट फ्लास्क में तरल को घुमाने के लिए प्रेरित करता है, जिससे वाष्पीकरण क्षेत्र बढ़ जाता है। यह छोटा रोटरी बाष्पीकरणकर्ता आमतौर पर एक कंडेनसर से सुसज्जित होता है, जो कार्बनिक सॉल्वैंट्स को प्रभावी ढंग से पुनर्प्राप्त कर सकता है।

बड़े रोटरी बाष्पीकरणकर्ता बड़े पैमाने पर प्रयोगशाला या औद्योगिक उत्पादन के लिए उपयुक्त है, और इसमें उच्च दक्षता और बड़ी वाष्पीकरण क्षमता की विशेषताएं हैं। इसमें आमतौर पर एक स्टेनलेस स्टील या कांच का गोल तल वाला फ्लास्क और एक घूमने वाला शाफ्ट होता है। उच्च तापमान हीटिंग और उच्च गति रोटेशन से तरल पदार्थ हिंसक रूप से परेशान होता है, जिससे वाष्पीकरण क्षेत्र बढ़ जाता है। यह बड़ा रोटरी बाष्पीकरणकर्ता आमतौर पर उच्च-प्रदर्शन वाले कंडेनसर और संग्रह उपकरण से सुसज्जित होता है, जो कार्बनिक सॉल्वैंट्स और उत्पादों को प्रभावी ढंग से पुनर्प्राप्त कर सकता है।

 

कॉकटेल बनाते समय, फलों और पंखुड़ियों जैसे प्राकृतिक अवयवों की सुगंध और स्वाद निकालने के लिए आमतौर पर एक छोटे रोटरी बाष्पीकरणकर्ता का उपयोग किया जाता है, ताकि अद्वितीय स्वाद के साथ कॉकटेल तैयार किया जा सके।

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रोटोवैप विभिन्न कॉकटेल बना सकता है

 

मार्गरेट: नींबू के छिलके और अगस्ताचे की सुगंध निकालें, और अद्वितीय स्वाद के साथ मार्गरेट कॉकटेल बनाएं।

विरोधाभास: मजबूत कॉफी स्वाद के साथ पैराडॉक्स कॉकटेल बनाने के लिए कॉफी बीन्स से सुगंध निकालें।

क्यूकी: कीवी फल की सुगंध निकालें और ताजे फल की सुगंध के साथ क्यूकी कॉकटेल बनाएं।

Sangria: समृद्ध फलों के स्वाद के साथ संग्रिया कॉकटेल बनाने के लिए रेड वाइन की सुगंध निकालें।

बेलोरूस: कॉफी और दूध की सुगंध निकालने के लिए रोटरी इवेपोरेटर का उपयोग करके, मजबूत कॉफी स्वाद के साथ एक बेलारूसी कॉकटेल तैयार किया गया था।